½ liter melk
1 vanille stokje
3 eierdooiers
125 g suiker
10 g bloem
15 g maïzena
snufje zout |
|
Breng de melk met het opengesneden vanillestokje aan
de kook. Klop de eierdooiers met de suiker (in een pan)
tot het mooi samen sliert. Dan de bloem en de maïzena bij
de eieren voegen. Verwijder het vanillestokje en schraap
het uit, voeg het schraapsel weer toe aan de melk en
alroerende nog even laten koken. Giet daarna de kokende
melk geleidelijk op het eiermengsel, blijf roeren. Plaats
alles op een zacht vuurtje en laat al kloppende deze crème
aan de kook komen, en laat de banketbakkersroom daarna onder
regelmatig roeren afkoelen.
Om vel vorming te voorkomen:
* strooi er wat suiker op
* besnipperen met wat boter
* afdekken met bakpapier of beboterde folie
|