2 verse eierdooiers
2 theelepels mosterd (Dijon)
1-2 eetlepels suiker
2x 2 theelepels citroensap
2-4 druppels worcestersaus
± 500 ml zonnebloemolie
of lichte olijfolie
1½ eetlepels vruchtenazijn
peper & zout  |
|
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, zodat de mayonaise kan binden.
De eierdooiers samen met de mosterd, de suiker, 2 theelepels citroensap
en de worcestersaus in een kom doen en met een garde of mixer schuimig kloppen.
De olie druppelsgewijs (echt druppel voor druppel) door de massa roeren.
Let er op dat de olie goed is opgenomen voor u nieuwe drupjes olie toevoegt.
Wanneer de mayonaise stijf begint te worden en de structuur naar wens is de overige
citroensap en de vruchtenazijn toevoegen.
Alles nog zo'n 2 tot 3 minuten doorroeren. Dan op smaak brengen met peper en zout.
Klaar voor gebruik.
* De mayonaise kan goed afgesloten nog 5 dagen in de koelkast bewaard worden
* NB. De eierdooier kan salmonella bevatten!
|
