250 g pasta (tagliatelle)
125 g pancetta
1 losgeklopt ei
125 g geraspte
parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
4 takjes peterselie
zwarte peper
 |
|
Bak de pancetta (Italiaans spek) in een ruime braadpan (hier gaat de pasta straks bij) uit in eigen vet en voeg dan de fijn gesneden knoflook toe en bak dit nog even mee.
Zet het vuur uit als het klaar is.
Kook de pasta zoals aangegeven op de gebruiksaanwijzing, al dente.
Giet de paste af en bewaar wat overgebleven pasta-water apart voor als de saus later te dik wordt.
Doe de uitgelekte pasta in de braadpan met de spekjes en de knoflook, roer door en laat het vuur uit.
Roer het geklopte ei erdoor en daarna de kaas (naar gevoel kan je meer kaas toevoegen). Roer het nogmaals goed door.
Mocht de saus te dik zijn, voeg dan wat pasta-water toe.
Serveer direct en strooi er wat vers gemalen zwarte peper over.
* Houdt er rekening mee dat de pasta niet warmer mag zijn dan 68 °C, anders stolt het ei.
* Eventueel serveren met fijngesneden peterselie en geraspte parmezaanse kaas.
* Voeg naar smaak ook een gesnipperd lenteuitje toe bij de knoflook.
* I.p.v. pancetta kan je ook een combi van spekjes en ham gebruiken.
|
