4 volle eetlepels pindakaas
2 teentjes knoflook
1 ui
1 deciliter (soja-)melk,
of vleesbouillon of water
2 eetlepels ketjap manis
4 theelepels citroensap
4 eetlepels suiker
3 theelepels sambal oelek
zout naar smaak
gemberpoeder  |
|
Plet de knoflook en snipper het samen met het uitje en fruit het aan
in een pannetje. Voeg de pindakaas* en de helft van de vloeistof
(het lekkerste is bouillon) geleidelijk toe en laat het smelten op
een zacht vuurtje en blijf roeren totdat een gladde saus is verkregen.
Voeg langzaam de overgebleven melk, bouillon of water toe en roer de
rest van de ingrediënten en eventueel de gember door het mengsel.
Voeg naar smaak sambal toe. Als de saus te dik wordt nog wat
(soja-)melk of water toevoegen. Bij te dunne saus nog wat pindakaas
toevoegen. Laat de saus nog heel even zachtjes pruttelen.
* I.p.v. pindakaas kunt u 200 g ongezouten pinda's gebruiken.
Pinda's fijnmalen in vijzel of keukenmachine.
Twee eetlepels boter verhitten in de pan en pinda's bruinen
(de ui kan hier achterwege worden gelaten). De knoflook even meebakken
en afblussen met bouillon.
De rest van de ingrediënten toevoegen en even goed door laten koken.
|
